Modo de preparación
Cubra dos bandejas con papel para hornear. Tamiza la harina y mézclala con la harina de maíz, la canela y la mitad del azúcar. Añada la ralladura de limón y las almendras molidas.
Bate bien las claras de huevo, luego agregue gradualmente el azúcar restante y continua batiendo hasta que la mezcla espese.
Con una cuchara de metal, transfiera la mezcla a la harina y revuelva con cuidado.
Con las manos aceitadas, dar forma a 2 cdtas de la mezcla en bolas. Acomode los amaretti en los moldes, separados ente sí.
Hornea las galletas en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Enfriarlos sobre una rejilla.
