Modo de preparación
Ralla los calabacines en un rallador grueso. Sazone con sal y déjelos durante 1 hora para que suelten su agua.
Luego exprímelas y colócalas en un bol. Agregue a ellos los huevos, la harina, el polvo de hornear, el eneldo, el aceite de oliva y la pimienta blanca. Pica finamente 100 g de la mozzarella, agregarla también. Mezcla todo.
Forrar una bandeja (26 cm) con papel de horno, engrasar con un poco de aceite y espolvorear con 1-2 cucharadas de pan rallado. Vierta la mezcla de masa de calabacín y póngala en un horno con ventilador a 200 grados durante 30 minutos.
Mientras tanto, pela un tomate y córtalo en rodajas. Pica el pimiento fresco y la mozzarella restante.
Retire la base de calabacín y coloque los tomates, el pimiento y la mozzarella encima. Hornee por otros 10 minutos hasta que la pizza esté ligeramente dorada.
Saca la pizza de calabacín del horno y déjala enfriar durante 10-15 minutos.
Pica las hojas de albahaca fresca y repártelas sobre la pizza.
¡Disfrute de su comida!
