Modo de preparación
Mezclo la harina con la sal y el aceite de oliva hasta obtener migas. Agrego unas cucharadas de agua fría hasta formar una masa desmenuzable. Envolvo en papel aluminio o film transparente y dejo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Mientras espero la masa, corto los tomates y la mozzarella en rodajas. Si usamos albahaca fresca, también se trocea.
Precaliento el horno a 180°C con calor superior e inferior.
Saco la masa y la extiendo hasta conseguir el grosor deseado (no debe quedar ni muy fina ni muy gruesa).
Transfiero la masa a una bandeja forrada con papel de hornear, con cuidado porque la masa quebrada se puede romper muy fácilmente.
Acomodo la mozzarella, espolvoreo con albahaca y pongo los tomates, dejando los bordes sin rellenar.
Espolvoreo con sal y pimienta. Doblo con cuidado los bordes de la galette salada, pinto con el huevo batido y horneo hasta que tenga una costra dorada.
Galette con mozzarella y tomates es un brunch perfecto. Únicamente delicioso, y también va bien con vino blanco :)
