Modo de preparación
Poner el agua con el azúcar y la canela a hervir en el fuego hasta obtener un sirope espeso, y antes de ese tiempo lavar los higos y pincharlos con una aguja.
Vierta los higos en el almíbar preparado, reduzca el fuego a moderado y deje que la mermelada hierva nuevamente hasta que espese, porque el jugo de la fruta la diluirá al principio.
Verifique el espesor del almíbar y tenga cuidado de no cocinar demasiado los higos.
3 minutos antes de retirar la mermelada del fuego, agregue el ácido cítrico.
Vierta el mermelada caliente en frascos, ciérrelos y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo.
