Modo de preparación
Les presento la receta con muslos de pato preparados por el método Confit/Confitado. Si vas a usar frescos para cocinarlos de esta manera, debes tener suficiente grasa de pato derretida para cubrir los muslos y cocinarlos a fuego muy bajo en el horno durante unas horas hasta que la carne esté tierna. He descrito el método en detalle en la receta Confir de pato con salsa de naranja.
Los muslos confitados se colocan en una bandeja de horno y se cubren con un poco de grasa de pato. Se exprime el jugo de las 5 mandarinas y se vierte sobre la carne. La 6 ta mandarina se corta en rodajas y se coloca sobre los muslos.
La bandeja se mete en un horno precalentado a 190 grados durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, se prepara la salsa de arándanos, para lo cual se cortan las chalotas en finas medialunas y se fríen en 3 cdas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente doradas. Agregue las bayas y el vino más dos pizcas de sal y cocine hasta que el líquido se reduzca.
La salsa se puede dejar como está, o se pueden sacar algunos de los arándanos enteros reservados para decorar y el resto se puede hacer puré hasta que quede suave.
El confit de pato se sirve junto con las rodajas de mandarina, los arándanos enteros, y la salsa deliciosa se coloca a un lado o por encima de los muslos.
¡Disfrute de su comida!
