Modo de preparación
Lave y seque la pechuga de pato. Haga incisiones (que no lleguen a la carne) en la piel.
Riegue el magret con 4 cucharadas de zumo de naranja. Condimente con sal y pimienta. Tape y deje marinar el magret durante una hora.
Antes de cocinar, retire la pechuga a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Caliente una sartén de fondo grueso y coloque el pato con la piel hacia abajo. Baje el fuego en la estufa. Cocine durante 7 minutos por el lado de la piel, retire la grasa y voltee y cocine por otros 5 minutos por el otro lado.
Transfiera el filete a una bandeja y hornee en un horno precalentado durante otros 10 minutos a 180 grados. Cuando esté listo, retire el magret y déjelo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo.
Mientras tanto, prepare la salsa de los productos mencionados: En la misma sartén, caliente la mantequilla y fríe la harina. Ralla la piel de 1 naranja y vierte el jugo de las dos naranjas en la harina frita, junto con el vino blanco. Mezcle bien. Agregue un poco de sal y pimienta negra y cocine brevemente hasta que espese. Si la salsa se vuelve muy espesa, agregue un poco de agua - 20-30 ml.
Ponga el magret de pato en un plato y cubre con la salsa.
El magret de pato con salsa de naranja está listo para servir.
