Modo de preparación
Batir muy bien las yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.
El batido se debe hacer en un bol de metal, que se pasa a un recipiente al baño maría a baja temperatura, y se continúa batiendo hasta que la crema esté completamente tersa, brillante y las yemas blancas.
Luego agregar el chocolate blanco pre-derretido a la crema y continúe revolviendo por unos minutos. Dejar enfriar y mientras tanto montar las claras de huevo hasta del punto de nieve.
Luego combinar las dos mezclas para la crema pastelera.
Distribuir el Sabayón con chocolate blanco en copas o cuencos de postre y adornar con fruta a elección y cobertura de chocolate.
