Modo de preparación
Calentar 100 ml de la nata hasta el punto de ebullición. Verter sobre el chocolate partido. Revolver y dejar enfriar.
Batir las yemas con el queso mascarpone y el azúcar y poner al baño maría. Cocinar hasta que espese (7-8 minutos).
Dejar enfriar.
Montar la nata restante hasta que esté cremosa. Añadir a la crema enfriada.
Batir la ganache blanca (nata + chocolate blanco).
Mezclar el vino Marsala con el café.
Colocar un poco de la crema en una bandeja adecuada. Disponer 7 bizcochos de soletilla mojados en el café.
Colocar encima la ganache blanca y encima la 1/2 de la crema. Sigue una segunda capa con bizcochos, ganache blanca y crema.
Guardar el tiramisú en el refrigerador durante 2-3 horas.
Inmediatamente antes de servir, el tiramisú con chocolate blanco espolvorearlo con cacao amargo.
¡Buen provecho!
