Modo de preparación
Se limpia el pavo y se lava muy bien.
Frotar con sal (10 g) por dentro y por fuera.
La cebolla se limpia, se lava y se pica finamente.
Se guisa en aceite con 5 g de sal.
Los higaditos se limpian, se lavan y se cortan en trozos pequeños.
Se añaden al aceite y se fríen.
Lavar el arroz hasta que quede agua clara y agréguelo a la cebolla.
Añadir agua igual a la cantidad de arroz.
El relleno se cuece a fuego lento hasta que el arroz esté blando, luego se retira del fuego.
Agregar pimentón rojo y pimienta negra y mezclar muy bien.
Dejar enfriar.
El pavo se unta con grasa de pato por dentro entre la piel y la carne y por fuera.
Se rellena con el relleno.
El pavo se envuelve en papel de aluminio.
Se hornea durante 160 minutos a 200 grados.
