Modo de preparación
Deja las alubias en remojo durante 1 noche o 3 - 4 horas. Vierta agua y hierva durante 40-50 minutos hasta que esté medio cocido.
Cuele y transfiera a una bandeja de horno adecuada.
Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda, saltee la cebolla y el ajo picados.
Luego añada la zanahoria en cubitos, el pimiento en tiras y después de que estén suaves, añada los tomates y la pasta de tomate.
Sazone con sal, orégano, un poco de azúcar, pimienta negra y vierta 1 taza de agua.
Deja que hierva y viérte este sofrito en la bandeja con las alubias.
Lleve al horno precalentado a 180°C hasta que hierva el agua.
Pruebe si las alubias horneadas están cocidas y agregue un poco más de agua si es necesario.
Hornee un poquito más las alubias al horno (receta griega) y sirva calientes.
¡Buen provecho!
