Modo de preparación
Limpiar y lavar el conejo.
Rehogar la cebolla, la zanahoria, el hígado y el arroz en un poco de aceite. Verter un poco de agua y agregar las especias. Rellenar el conejo con la mezcla resultante. Coser la abertura y pincelar el conejo con una mezcla de sal, pimentón y un poco de aceite.
Cortar el chucrut en tiras y la carne en tacos. Agregar un poco de pimentón rojo y pimienta negra, mezclar bien y transferir a una olla de barro o fuente de horno, lo suficientemente profundo.
Colocar el conejo relleno encima y cúbralo con las tiras de bacon. Verter un poco de agua, envolver con papel aluminio y hornear a 170-180 grados durante unas 2.30-3 horas.
Por último, retirar el papel aluminio y terminar de hornear hasta que el conejo esté dorado.
