Preparación
Los tomates verdes se lavan y se limpian de los tallos.
Si son grandes, las cortamos en dos o más trozos.
En el fondo de los frascos se coloca aspirina, sal, azúcar, pimienta negra y vinagre. Encima se disponen tomates verdes y dientes de ajo, se colocan ramitas de eneldo o perejil.
Cuando los frascos estén bien llenos, les agregamos agua hirviendo e inmediatamente los cerramos y le damos la vuelta. Se quedan así durante unas 12 horas.
Los siguientes dos o tres días los levantamos y luego los volvemos a poner boca abajo durante diez o doce horas.
Luego guardamos el encurtido en un lugar fresco.
Los tomates verdes encurtidos están listos.
