Modo de preparación
Calentar el agua y la leche fresca a temperatura corporal y disolver en ellas la levadura, el azúcar y 2-3 cucharadas de harina blanca. Revolver y cubrir el recipiente con un paño de cocina durante 10 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
Tamizar los dos tipos de harina y añadirles la sal. Mezclar y formar un hueco en el medio. Si no te gusta o no tienes harina de trigo integral, puedes hacer la pide solo con harina de trigo blanco.
Agregar la mezcla de levadura y aceite a la harina y amasar una masa suave y no pegajosa.
Si es necesario, agregue un poco más de harina.
Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente cubierto con film transparente o un paño de cocina.
Dejar leudar unos 40 minutos hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, preparar el relleno.
Si está utilizando espinacas frescas, primero blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos, luego escurrirlas y picarlas.
También puede usar espinacas congeladas, que primero descongela y exprime el exceso de agua.
Agregar los huevos, el yogur, el queso feta desmenuzado y el queso rallado y la mozzarella a las espinacas. También le pongo unas cucharadas de parmesano rallado, pero esto no es obligatorio.
Mezclar todo.
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, amasar brevemente y dividirla en 6 partes iguales.
Dales forma de bolas y extienda cada una en una elipse delgada.
Pon 2 cucharadas del relleno en el centro de cada una. Dobla los extremos hacia adentro y pellizca cada extremo.
Disponer todos los pides en una bandeja forrada con papel de horno y dejar leudar de nuevo durante otros 20 minutos.
Mientras tanto, precalentar el horno a 200 grados.
Antes de hornear, cepille los lados de cada pita con yema de huevo mezclada con un poco de agua.
Hornee en un horno precalentado durante unos 25 minutos.
¡Buen provecho con mis pides de espinacas y queso!
Esta receta, inspirada en la cocina turca, no contiene carne. Pero si te gustan los clásicos, también puedes preparar pide con carne picada y lahmacun.
