Modo de preparación
Sazone los filetes de merluza con sal y pimienta y unte con aceite de oliva.
Déjalos reposar en la nevera durante 1 hora.
Mientras tanto, prepare la mezcla para la costra de hierbas.
En un recipiente, mezcle la mostaza, la miel y el jugo de medio limón.
Añada los dientes de ajo prensados, el eneldo y el apio de monte, el pimentón rojo y pa pimienta negra. Mezcle bien.
Añada también los frutos secos y las aceitunas, previamente troceadas, así como un puñado de nachos, triturados.
Extienda la mezcla sobre los filetes de pescado y colóquelos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Rebana la mitad de limón restante y coloca 1 o 2 rebanadas encima de cada pescado.
Rocíe con aceite de oliva y coloque los filetes de merluza con costra crujiente de hierbas a hornear a 180 grados (con ventilador) durante 25-30 minutos.
