Modo de preparación
Asar y pelar una docena de pimientos rojos. Sazonarlos con sal y una pizca de pimienta negra.
En un bol, cascar los huevos, agregar una cucharada de yogur y el queso desmenuzado.
Engrasar una sartén con aceite de oliva. Disponer una capa de pimientos, verter sobre el relleno, espolvorear con perejil y verter un chorrito de aceite de oliva.
Disponer una nueva capa de pimientos y volver a poner el relleno. Termine la moussaka cubriéndola con los huevos y el queso.
Disponer encima rodajas de tomate.
Hornear el plato a 200ºC en un horno precalentado durante unos 20-25 minutos.
¡Servir la musaka de verduras calentita!
¡Disfrutar!
