Modo de preparación
Calentar una taza de aceite de oliva en una sartén. Añadir la cebolla picada y sofreír brevemente. Agregue las espinacas picadas, los champiñones y el arroz.
Sazonar con una pizca de pimienta negra, sal y hierbabuena. Vierta 250 ml de agua o caldo de verduras.
Cubra el recipiente y cocine el plato durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Transfiera a una bandeja. Bate los huevos con el yogur y una pizca de sal. Viértelos en la fuente con el arroz, tratando de cubrir todo.
Hornee las espinacas con arroz y champiñones en el horno precalentado a 200 grados hasta que estén bien doradas.
¡Sirva el plato terminado caliente con una cucharada de yogur!
¡Buen provecho!
