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Bizcocho casero de membrillos y manzanas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Bizcocho casero de membrillos y manzanas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 4
08/12/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
Raciones
10
"Solo una cosa sabe mejor que un trozo de bizcocho casero de membrillo y manzana - dos piezas de bizcocho casero de membrillo y manzana"

Ingredientes

  • harina - 250 g
  • huevos - 3 piezas
  • azúcar - 150 g + 5 cucharadas para las frutas
  • azúcar de vainilla - 10 g
  • manzanas - 1 pieza, variedad agridulce
  • membrillos - 1 pieza grande o 2 pequeños
  • leche - 125 ml
  • aceite - 160 ml
  • limones - 1 pieza mediana
  • levadura en polvo - 15 g
  • mantequilla - 15 g
  • canela - 1/2 cucharada
  • sal - 1 pizca
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpia los membrillos del corazón duro, no los peles si no tienen cicatrices y manchas oscuras en la piel. Pelar y limpiar la manzana.

Cortar la fruta en trozos no demasiado grandes, espolvorear con azúcar, verter unos 130 ml de agua y zumo de limón. Llevar al fuego y cocinar inicialmente a fuego alto hasta que el sirope se reduzca a casi la mitad. Luego poner la mantequilla y la canela y reducir la temperatura en 3-4 niveles menos. Cocinar hasta que esté ligeramente rojizo, revolviendo constantemente.

Batir los huevos con el azúcar y añadirles la leche y el aceite. Añadir la piel de limón finamente rallada, sólo la parte amarilla.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal en la mezcla y revolver con movimientos suaves en círculo (en una sola dirección) hasta que la harina se integre por completo.

En un recipiente/sartén previamente engrasado y enharinado (excepto si es de silicona) y de 1 litro de pacifdad, vierte una pequeña porción de la mezcla, suficiente para cubrir el fondo con 1 dedo. Extienda uniformemente la mayor parte de la fruta y vierta el resto de la mezcla. Coloque los membrillos y las manzanas restantes encima.

Hornear el pastel de frutas en un horno a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

Después de sacar del horno, esperar 5 minutos y desmoldar.

Dejar que pastel de membrillos se enfríe en una rejilla antes de cortar.

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