Modo de preparación
Pelar y cortar las patatas en rodajas de 0.5 cm de grosor o un poco más. Las berenjenas también se pelan y se cortan en rodajas un poco más finas y se ponen en agua con sal durante unos 20 minutos para que se separe su jugo amargo. Enjuague bien y escurra.
Engrase bien el fondo de una sartén con la mitad del aceite y disponga las patatas en una capa, esparce encima la mitad de la mantequilla en trozos finos y espolvorear con sal. Reparta la cebolleta fresca y el ajo, corta en rodajas y coloca una capa de berenjenas. Si no se alinean, superpóngalas. Espolvorea el aceite restante por encima y vierte un poco de agua.
Cubra la bandeja con papel de aluminio y coloque en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos, después de que hayan expirado, retire el papel de aluminio y hornee hasta que estén bien dorados.
Bate los huevos con ambos tipos de nata, un poco de sal, pimienta blanca al gusto y el parmesano.
Vierta sobre las verduras y volver a introducir en el horno hasta que adquiera una ligera costra dorada.
¡Disfrute de su comida!
