Modo de preparación
Poner las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola. Bátelos ligeramente con un batidor de alambre. Agregue la maicena, una pizca de sal y ambas vainillas. Vierta 300 ml de la leche.
Homogeneizar bien la mezcla y verter el resto de la leche en un chorrito fino. Poner la olla en el fuego y, revolviendo constantemente, espesar la crema, luego dejarla enfriar.
En una fuente apta para hornear (de 18x25 cm), disponer una capa de galletas (no es necesario mojarlas en leche), una capa de plátanos en rodajas, y verter una cantidad generosa de la crema. Continuar así hasta terminar los productos.
Montar las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve. Cubrir el pudín con el merengue obtenido.
Precalentar el horno a 160 g y hornear durante 5-6 minutos o hasta que las claras de huevo estén ligeramente doradas. Retirar del horno, dejar enfriar.
Refrigerar el budín enfriado durante unas horas antes de comer.
Si quieres evitar que se hornee, manta 250 ml de nata y cubrir el pudín con ella.
