Modo de preparación
Pelar y rallar las manzanas en un rallador más grueso. Rocíelas con el jugo de un limón, 1 cucharadita de canela y 1 cucharada de azúcar moreno. Mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos.
Cubra la bandeja de horno grande con un trozo de papel pergamino. Vierta la mantequilla derretida y coloque la bandeja en un lugar fresco para que solidifique la mantequilla. Exprima las manzanas del jugo, extiéndalas sobre la mantequilla.
Casca los huevos en un bol. Agregue el azúcar y bata con una batidora hasta que queden esponjosos. Tamizar la harina con una pizca de sal. ¡NO pongas levadura química!
Añádela en porciones a la mezcla de huevo, removiendo con una cuchara hasta homogeneizar. Separar un tazón pequeño de tu mezcla y coloréalo con una cucharadita de canela. Vierta la mezcla restante sobre las manzanas.
Alisa y vierta la mezcla coloreada en montones encima. Usa la punta del cuchillo para esparcir la masa de canela para formar dibujos.
Hornea el bizcocho a 200°C en un horno precalentado durante unos 5-8 minutos.
Espolvorea unas cucharadas de azúcar moreno en un paño de cocina limpio.
Voltee el bizcocho inmediatamente después de sacarlo.
Enrolle junto con el paño para formar el rollo de manzana.
¡Deja que se enfríe por completo antes de cortar el brazo gitano de manzana!
¡Buen provecho!
