Modo de preparación
Vierta aproximadamente 1 litro de agua en una olla.
Ponga una zanahoria, cortada en trozos grandes, una cabeza de cebolla entera y un tallo de apio. Cocinar el caldo durante unos 30 minutos.
Caliente aceite de oliva en una sartén. Agregue la salchicha picada y fría brevemente, vierta 1-2 cucharadas de vino blanco.
Espera a que se evapore el alcohol y añade los boletus troceados.
Sazone con una pizca de orégano y pimienta negra. Vierta un cucharón de caldo de verduras, tape la olla y cocine 10 minutos. Ponga el arroz en una sartén limpia.
Tueste hasta que esté ligeramente dorado. Sin grasa. Vierta el caldo, cocine hasta que el arroz absorba el líquido, agregue más caldo, y así sucesivamente hasta que el arroz esté al dente, o unos 13-14 minutos.
Justo antes de retirar el plato del fuego, vierta la salsa de champiñones y la salchicha.
Espolvorea el risotto terminado con queso parmesano rallado.
Sirva el risotto del bosque en platos y espolvorea con lascas de parmesano.
Buen provecho, ¡probablemente el risotto más sabroso que jamás hayas probado!
