Flan de almendras

En una olla con agua hirviendo, blanquear las almendras durante 2 minutos. Retirarlas en un colador y pelarlas. Es fácil una vez que están escaldadas.

Poner las almendras junto con 1 cda de azúcar en una licuadora. Molerlas muy finamente.

En un bol, cascar los huevos, añadir 100 g de azúcar y batir con varillas de alambre durante 3-4 minutos. Añadir la leche y la harina de almendras.

En una cacerola, derretir 5 cucharadas de azúcar hasta obtener un caramelo ligero. Repartirlo en los moldes.

Verter de la mezcla preparada y colocar los moldes en una bandeja con agua fría.

Precalentar el horno a 160°C y colocar la bandeja de flanes. Hornear durante aproximadamente una hora. ¡Cuidado! ¡El agua no debe hervir!

Rociar el flan de almendras con sirope de caramelo y decore con algunas almendras enteras.