Modo de preparación
Molde de tarta, 24 cm de diámetro, engrasado y enharinado.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega el huevo y la vainilla y vuelve a batir hasta incorporarlos. Agrega la harina y amasa una masa rugosa. Envuélvela en papel de aluminio y deja en el frigorífico unos 30-40 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno batiendo la mantequilla y el azúcar glass hasta que esté cremosa. Agrega los huevos, la ralladura de limón, la vainilla y vuelve a batir por 30 segundos.
La harina de trigo se mezcla con la harina de almendras y se agrega a la crema de mantequilla. Mezcle con una espátula hasta obtener una pasta homogénea. Reserve.
La masa enfriada se extiende formando un disco sobre un poco de harina, espolvoreando un poco más de harina por encima para que no se pegue al rodillo. Se pasa al molde, se forma el fondo y se forma un borde de unos 3-4 cm, luego se perfora con un tenedor.
Se pone la mezcla con la harina de almendras y se distribuye uniformemente. Las ciruelas se parten por la mitad y se deshuesan. Se colocan en la superficie de la tarta. Se espolvorean con azúcar moreno.
Hornee en horno precalentado a 180 grados durante unos 40-50 minutos, deja enfriar completamente en el molde y luego desmolda con cuidado. Espolvorea un poco con azúcar glass y sirva.
