Modo de preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Triturar las almendras junto con las galletas en una batidora o molinillo de café (puedes utilizar almendras peladas o sin pelar, pero siempre crudas).
Batir los huevos con el azúcar, una pizca de sal y el azúcar de vainilla. Batiendo constantemente, agregar sucesivamente el aceite, el ron y finalmente las almendras molidas y las galletas con la levadura.
Verter la masa resultante no muy espesa en un molde de 22-24 cm de diámetro - previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno.
Colocar en el horno precalentado y hornear por 40 minutos.
Retirar el bizcocho horneado del molde con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar en polvo.
¡Buen provecho!
