Modo de preparación
Cortar los pimientos en tiras largas. Póngalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo. Rehogar durante 5 minutos. Cortar los calabacines en tiras, ponerlos en una sartén con aceite de oliva y rehogar durante 5 minutos.
Cortar la berenjena en cubos, agregar sal y esperar 30 minutos hasta que se escurra el agua amarga. Rehogar los dados durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite. Cortar la cebolla en medias lunas, rehogar durante 5 minutos en una sartén con aceite.
Todas las verduras se cocinan por separado y se dejan enfriar. En un bol grande, casca los huevos, añade 100 ml de aceite de oliva y 100 ml de leche. Bate con un batidor de varillas durante unos minutos. En otro bol mezcle la harina con la levadura y una pizca de sal.
En porciones, agregue los ingredientes secos a los líquidos. Añada el parmesano rallado y el queso amarillo en cubos. Sazone con orégano y pimienta negra. Reserve un poco de todas las verduras para decorar el pastel, agregue el resto a la mezcla.
Homogeneizar los productos. Cubra un molde oblongo para pastel con papel de hornear. Vierta la mezcla preparada. Alinea y decora como quieras con las verduras reservadas. Hornee el pastel en un horno precalentado con ventilador durante unos 50 minutos.
Justo antes de sacarlo del horno, espolvorea con semillas de sésamo. Espere a que el pastel de verduras se enfríe completamente antes de cortarlo.
