Modo de preparación
Poner el mascarpone en un bol, añadir 3 cucharadas de limoncello (licor de limón) y 2 cdas. azúcar en polvo tamizada. Batir con una batidora hasta que quede suave.
Saborizar con piel de limón rallada.
Mezclar 3 cucharadas de limoncello con 3 cdas de agua. Mojar los bizcochos de soletilla muy ligeramente.
Pasar la crema de mascarpone a una manga pastelera. Colocar pequeñas rosas a lo largo de los bizcochos.
Cubrir con otro bizcocho para hacer un bocadillo o sándwich y volver a decorar con las rosas de crema de mascarpone.
¡Espolvorear los éclairs de bizcochos con piel de limón rallada!
Nota: Éclairs preparados de esta manera se comen inmediatamente, ya que los bizcochos de soletilla son frágiles, se ablandan muy rápidamente una vez almibaradas.
