Modo de preparación
Horno - 175 grados;
Molde de bizcocho, de corona (liso) engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Bate los huevos y el azúcar con una batidora durante unos 5 minutos, no es necesario que queden espesos, lo importante es que estén bien espumosos y hayan aumentado de volumen.
Mientras bate continuamente a velocidad baja de la batidora, vierta el aceite de oliva y los jugos de naranja y limón.
Agrega las pieles de cítricos ralladas. Agrega la harina y la levadura en polvo pasando por un tamiz y finalmente la harina de arroz. Revuelva nuevamente.
Vierta en un molde de corona de 24 cm de diámetro y paredes un poco más altas.
Hornee a 175 grados durante unos 40-45 minutos.
Retire del horno y deje reposar 20 minutos en el molde, luego deje enfriar completamente sobre una rejilla.
El bizcocho se espolvorea ligeramente con azúcar en polvo antes de servir.
