Modo de preparación
Limpiar y lavar los pimientos.
Freír la cebolla, la zanahoria y la carne picada y añadir el tomate (triturado). Remover brevemente y agregar el arroz. Dejar cocinar un poco y agregar el perejil.
Rellenar los pimientos con esta mezcla de carne picada y arroz. Disponerlos en una bandeja, añadir un poco de agua y sal y llevas al horno.
Cuando estén horneados, sacarlos y añadir el caldo restante a los huevos con el yogur y la harina.
Ir incorporando poco a poco para que no se corte el huevo y luego regar los pimientos por encima.
Resultan unos deliciosos pimientos rellenos, como los que hacia mi abuela.
