Modo de preparación
1 taza de café tiene una capacidad de 100 ml
1 taza de té tiene una capacidad de 240 ml
Lavé las ciruelas, las sequé y las corté en dos mitades. Es importante que no estén ni muy maduras ni muy duras.
En un bol mezclé el azúcar, los huevos y la vainilla y batí con una batidora hasta que aumentaron de volumen. Luego agregué poco a poco el aceite, revolviendo.
Mezclé el yogur con el bicarbonato y lo dejé burbujear bien.
Luego lo agregué a la mezcla y le di un último revuelo con una batidora.
Tamizé la harina y la agregué, revolviendo ya con una espátula.
Es importante observar la cantidad de harina, porque si se le echa más el bizcocho de frutas no quedará tan esponjoso.
Engrasé un molde de 32x25 cm con mantequilla y lo espolvoreé ligeramente con harina. Vertí la mezcla de pastel de ciruelas y coloqué las mitades de ciruela con el lado abierto hacia arriba.
Pongo el bizcocho a hornear en el horno bien calentado a 160 grados durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste sale seco. Lo espolvoreé con azúcar glass.
Es preferible hornear el delicioso pastel de ciruelas en un molde más grande, porque así conseguirás una proporción igual de las partes de fruta y masa.
¡Buen provecho!
