Modo de preparación
Fríe la chalota picada en la mantequilla y el aceite de oliva calentado a fuego moderado durante 3 minutos.
Vierta el arroz y también fríalo durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta el vino y deje que el alcohol se evapore durante 1 minuto, luego vierta el agua tibia 2-3 veces mientras revuelve constantemente. Hasta que el arroz absorba una porción de agua, no vierta la siguiente. Este proceso toma de 13 a 15 minutos.
Ponga los quesos - ricotta, mozzarella (rallada), y los quesos duros en trozos pequeños o rallados.
Revuelva durante 3-4 minutos a fuego bajo o medio e inmediatamente sirva el risotto en platos adecuados. Espolvorea con hojuelas de parmesano.
¡Buen provecho!
