Modo de preparación
Machacamso los dientes de ajo en un mortero con un poco de sal. Les agregamos el jengibre rallado, las especias provenzales - tomillo, romero, salvia. Añadimos la piel de lima y el jugo (o vinagre de malta), pimentón ahumado y la pimienta molida. Moler todo bien y agregar la miel y el aceite de oliva.
Frotamos el ave con todas las especias y dejamos marinar durante la noche en el refrigerador.
Antes de meterlo en el horno, separamos con cuidado la piel de la pechuga. Pasamos los dedos o una cuchara y frotamos el aceite aromatizado con hierbas, con cuidado de no desgarrar la integridad de la piel.
También colocamos pequeños grumos de mantequilla del tamaño de una avellana. Esto mantendrá la pechuga de pollo jugosa y la piel crujiente y bien dorada.
Reservamos el resto y el adobo para rociar el ave al asar.
Consejo: Puedes asar el ave a la parrilla del horno colocando una bandeja con verduras debajo. Harás una gran salsa gravy con las salsas obtenidas del asado, las verduras y un poco de caldo de pollo.
