Modo de preparación
Limpiar los champiñones con un paño húmedo, cortar los tallos si usa shiitake y cortarlos en rodajas o trozos.
Trocear el puerro y freírlo con un poco de sal en el aceite hasta que esté tierno.
Poner los champiñones durante 2-3 minutos junto con la mantequilla. Use una sartén ancha antiadherente. Así, los champiñones quedarán dorados y no soltarán líquido.
Batir los huevos con un tenedor o un batidor de alambre hasta que se licúen y formen burbujas en la superficie.
Si los champiñones/setas no han absorbido la grasa de la sartén, retirar un poco, porque no necesitamos mucha para cocinar una tortilla francesa.
Verter los huevos a chorro sobre las setas y los puerros y reducir el fuego.
Cuando se ponga blanca por los bordes, doblar la tortilla francesa de champiñones y puerros en dos extremos sin sellar completamente, luego voltear rápidamente con una espátula ancha brevemente, para cocinar por el lado que todavía está un poco líquido .
Puedes cortar por el medio con la espátula para que sea fácil de voltear.
Retirar a un plato la tortilla de champiñones, adornar con ensalada fresca y servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
