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Sopa vegetariana con puerros y champiñones

Rositsa PetrovaRositsa Petrova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa vegetariana con puerros y champiñones
Foto: Rositsa Petrova
1 / 6
19/11/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
40 min.
Total
60 min.
Raciones
4
"Esta deliciosa y aromática sopa de puerros y champiñones la serví caliente, espolvoreada con perejil fresco finamente picado y panecillos caseros."

Ingredientes

  • puerro - 1 tallo
  • zanahorias - 1 pieza
  • aceite - 50ml
  • patatas - 3 piezas
  • champiñones - 300 g o boletus
  • fideos - 1 bola
  • sal
  • pimienta
  • cúrcuma
  • curry
  • tomillo
  • perejil
*medidas y cantidades

Modo de preparación

En el primer día de Cuaresma de Navidad, decidí hacer una Sopa de verduras vegetariana.

Para hacer esta sopa de puerros necesitas cortar todas las verduras en trozos pequeños.

Usé boletus congelados, que descongelé y también corté en trocitos.

Primero, salteé los puerros y las zanahorias con un poco de agua y sal en aceite caliente.

Tan pronto como el puerro se ablandó, agregué los champiñones/boletus y, después de 2-3 minutos, las patatas.

Mezclé bien y agregué todas las especias y 1 litro de agua caliente.

Dejé que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, que fue suficiente para las verduras.

Luego agregué los fideos y herví la sopa de otoño por otros 5 minutos.

Esta deliciosa y aromática y magra sopa la serví caliente, espolvoreada con perejil fresco finamente picado y panecillos caseros.

¡Os deseo buen provecho con mi sopa vegetariana con puerros y champiñones!

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