Modo de preparación
Las berenjenas se cortan por la mitad a lo largo, se salpimientan por el lado cortado y se dejan reposar durante 20 minutos.
Después de que el jugo amargo se haya separado visiblemente de ellos, se lavan y secan bien. Se hacen cortes en la parte carnosa, en los que se introducen 3 dientes de ajo grandes, uno para cada uno, y se colocan con el lado cortado hacia abajo en una sartén engrasada. A veces le echo más ajo porque me encanta asado, desaparece el picor y combina a la perfección con la berenjena.
Hornear durante 15 minutos en el horno precalentado a 200 grados, luego dar la vuelta durante otros 15 minutos por el otro lado.
Dejar que las berenjenas al horno con ajo se enfríen y raspar la carne con una cuchara, retirando la piel.
Para preparar el paté de berenjena, necesitaremos una batidora o procesador de alimentos. Poner el aceite de oliva, el sésamo + el tahini, el jugo de limón, la sal, el último diente de ajo crudo y el comino y el interior de las berenjenas.
Triturar hasta obtener una consistencia perfectamente suave. Del limón y el aceite de oliva, se emulsionará ligeramente, haciendo que el aperitivo de untar/paté sea aún más cremoso y tierno.
El Baba Ghanoush terminado se sirve regando con un poco de aceite de oliva y semillas de sésamo y se come con pan pita panecillos o tostadas.
Baba Ganoush también es excelente con palitos de verduras frescas como zanahorias y pepinos.
¡Excepcionalmente delicioso!
