Modo de preparación
Se trata de un aperitivo de la cocina tradicional española, que además de ser muy sabroso, es sumamente fácil de preparar.
Primero empieza con la mezcla para las croquetas calentando la mantequilla a fuego medio-bajo y en cuanto se derrita, inmediatamente vierte toda la harina de golpe. Revuelva hasta que esté frita y fragante (alrededor de 2 minutos).
Ponga el jamón, cortado en cubos pequeños, y después de un minuto, vierta la leche poco a poco, ligeramente calentada y revolviendo constantemente. Obtendrás una bechamel espesa.
Cocine durante unos 4-5 minutos, batiendo de vez en cuando con un batidor de alambre hasta que espese más, cuando pase con el batidor o la cuchara, deben salir como pequeñas burbujas. Luego sazone con nuez moscada, pimienta blanca y muy poca sal, ya que el jamón está bastante salado.
Retire del fuego y cubra con film transparente para que se adhiera bien a la mezcla. Deje enfriar y guarde la mezcla en el frigorífico para que se asiente más, de 4 horas a 1 día.
Cuando la mezcla esté lista, corta los huevos cocidos en cuartos. Con los dedos ligeramente humedecidos, tome tanta bechamel endurecida como quepa en un puño cerrado. Formar bolitas, aplanarlas y colocar un cuarto de huevo en el centro.
Cubrir con otra bola aplanada, pellizcando y sellando los extremos. Formar así hasta agotar todos los productos. Para mí, la mezcla es suficiente para envolver las 8 piezas de huevo y obtener exactamente 8 maxi croquetas.
Pasar cada uno primero por pan rallado mezclado con las especias verdes, luego por huevo batido y luego nuevamente por pan rallado.
Colocar en aceite calentado a fuego moderado y freír hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar las croquetas a papel de cocina absorbente.
Sirva tibio o frío como aperitivo o como un excelente aperitivo para la cerveza o el vino.
¡Disfrute de su comida!
