Modo de preparación
Lavar y secar los filetes de lubina enteros limpios, luego frotar con sal y pimienta.
Para el relleno de verduras, pica la cebolla, el ajo y los pimientos y saltéalos con aceite de oliva a fuego bajo o moderado durante 10 minutos o hasta que estén bien suaves.
Agregue el calabacín y el tomate, la sal y el azúcar y cocine por otros 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
Precalienta el horno a 200 grados.
Coloque los filetes de pescado en una superficie plana, con la piel hacia abajo. Coloque dos cucharadas colmadas de verduras en el centro de cada una y enrolle los rollitos de pescado.
Pasar con cuidado los rollitos de lubina a una bandeja untada con dos cucharadas de aceite de oliva, también se puede poner papel de horno debajo para estar seguro que la piel no se pegará. Regar con el aceite restante y las especias secas - perejil, estragón u otra al gusto.
Hornear durante unos 15 minutos y servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
