Modo de preparación
Engrase 6 moldes para crème brûlée con mantequilla y espolvoree bien con queso parmesano.
Si está usando espinacas frescas, saltee en un poco de aceite de oliva y refrigere.
Calienta la mantequilla y sofríe la harina. Diluir con leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Remueve constantemente hasta que espese. Separe las yemas de las claras de los 3 huevos.
Agregue las espinacas y las yemas de huevo a la salsa de harina y leche (no caliente) y monta las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes (no demasiado rígidas, pero que mantengan su forma).
Intégralos con cuidado a la mezcla de espinacas.
Llene los tazones hasta arriba con la mezcla para el soufflé y hornee en horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos.
¡Sirve el soufflé de espinacas aireado inmediatamente!
