Modo de preparación
Cualquier soufflé, por lo general, es un plato a base de huevos, se puede servir como entrante de espinacas o cena si es salado.
En versión dulce, el soufflé de chocolate es siempre muy esponjoso, aireado, muy ligero.
En la receta original, los huevos siempre se separan en yemas y claras, y las claras se montan a punto de nieve y se agregan, esto le da más volumen y ligereza al plato, pero esta receta es una versión fácil de un soufflé con espinacas, huevos, harina y queso, nada complicado.
En principio cada soufflé se prepara en moldes individuales, es casi obligatorio, como por ejemplo se prepara el soufflé de chocolate, pero aquí lo preparé en un molde de cerámica más grande.
Lava las espinacas con agua corriente hasta que el agua salga clara, luego trocéalas.
Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén ancha y agregue las cebolletas verdes picadas. Sofríe durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que se ablanden, agregue el ajo fresco picado, revuelva durante 1 minuto.
Agregue las espinacas picadas y revuelva hasta que se ablanden y cambien de color.
En un bol bate los huevos con batidor de alambre, agregue la leche, la harina con el polvo de hornear, luego vuelva a batir brevemente e incorpore la ricotta. Bate hasta que quede suave con el batidor de alambre (se puede usar una batidora, pero salpica mucho).
En un bol, ralla el parmesano, reserve 60 g - son para espolvorear encima del soufflé de espinacas, y ralla el queso tierno. Agregue a la mezcla de huevo y vuelva a batir. Sazone con sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
Toda la mezcla preparada de esta manera se vierte en un molde engrasado, se espolvorea con el queso reservado.
Hornee a 200 ºC durante unos 25 - 30 minutos hasta que estén bien doradas.
Retire del horno, deje enfriar brevemente en el propio horno con la puerta entreabierta para que no se caiga, y sirve espolvoreado con un rico eneldo para darle opulencia.
También agregué algunas patatas fritas a tu soufflé de espinacas, que son perfectas para una cena de verano.
