Modo de preparación
Disolver la levadura y el azúcar en la mitad del agua tibia y dejar fermentar durante 10 minutos.
Luego incorporar a la harina tamizada en el medio. Agregue 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y el agua restante.
Amasar una masa suave, transfiriéndola a una superficie enharinada y continuando amasando durante unos 10 minutos.
Retirar del bol, espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y amasar la masa durante 10 minutos. Si es necesario, espolvorear con un poco de harina.
Dejar que la masa terminada de amasar suba en un lugar cálido en un recipiente engrasado, cubierto con un paño limpio. Debe duplicar su volumen.
Forrar un molde de 23x32 cm con papel de horno, verter la masa y extenderla con las manos. Cubrir nuevamente con un paño y dejar que suba durante 30-40 minutos.
Hacer muescas con los dedos en toda la superficie de la masa, regar con 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
Cubrir de nuevo con una toalla y dejar leudar otros 10 minutos.
Luego espolvorear con sal marina gruesa si lo desea y poner una ramita de romero. Meter la focaccia a hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos.
Rociar la focaccia horneada con aceite de oliva, envolverla en un paño limpio y dejar reposar durante unos 15 minutos. Luego servir retirándolo del papel de hornear.
