Modo de preparación
El corazón de cerdo, riñones e hígado de cerdo se limpian bien de venitas y membranas y se lavan. Se cortan en trozos.
El corazón y los riñones se cuecen en agua con sal, y el hígado se sumerge en agua hirviendo con sal y se reserva.
El puerro y el diente de ajo se limpian y se pican finamente.
Se fríen en el aceite caliente, se añade el corazón, los riñones y el hígado picados, el puré de tomate, el vino blanco y las especias al gusto.
Se deja cocinar a fuego moderado hasta que espese.
El guiso se sirve caliente. Sirva las menudencias de cerdo adornadas con guindillas picantes y una ramita de perejil.
¡Disfrute de su comida!
El guiso de corazón, hígado y riñones de cerdo está listo. ¡Muy rico!
