Modo de preparación
El corazón de cerdo se lava bien y se pone en 2 litros de agua hirviendo. Cocinar hasta que esté listo (alrededor de 30-40 minutos) y retirar para que se enfríe.
Colar el caldo resultante.
Preparar las verduras: pelarlas, lavarlas y picarlas finamente (o también puedes rallarlas). Reservas las hojas de apio frescas para decorar la sopa al final.
Freír las verduras en una olla con el aceite caliente, agregando la cebolla, el apio y las zanahorias sucesivamente.
Agregar el pimentón rojo, revolver y verter 1/2 taza de caldo. Cocinar durante 5-6 minutos debajo de una tapa.
Picar finamente el corazón enfriado y agregar a las verduras sofritas.
La mezcla se sazona con ajo y sal y se vierte en el recipiente con el caldo colado.
Esperar a que rompa a hervir y cocinar durante 10-15 minutos, luego agregar los fideos. Mientras se cocina la riquísima sopa de cerdo, se prepara una mezcla de huevo batido con leche y yogur y una pizca de sal.
Agregue hojas de apio frescas picadas. Después de 5 minutos, cuando los fideos estén listos, vierta la mezcla de espesar, revolviendo constantemente.
Retira la olla del fuego y la sopa de corazón de cerdo está lista para comer.
