Modo de preparación
Horno - 170 grados.
Un molde para hornear en forma de corazón, bien engrasado con mantequilla derretida y ligeramente cubierto con harina. Diámetro de unos 20-22 cm y altura de unos 6 cm.
Los huevos fríos son más fáciles de separar en yemas y claras. Se miden por la cantidad dada en la receta. Tapar y dejar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
En un tazón, mezcle la harina, el cacao tamizado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
En otro tazón, mezcle el aceite, el café a temperatura ambiente y la vainilla.
Bate las yemas de huevo con 135 g de azúcar con una batidora. Agregue lentamente la mezcla de aceite en un chorrito, batiendo continuamente a una velocidad muy baja de la batidora. Agregue la mezcla de harina, revuelva con un batidor de alambre. Deberías obtener una masa de chocolate espesa y brillante.
Ponga las claras de huevo y el jugo de limón en una batidora de pie y bátalos hasta obtener una espuma blanca rica y agradable. Agregue 65 g de azúcar y bata hasta obtener picos suaves pero firmes. Se añaden a la masa de chocolate en tres porciones. La masa se mezcla con cuidado y lentamente para que no entre demasiado aire.
Se vierte en el molde y se hornea a 170 grados durante unos 35-40 minutos o hasta que al introducir un palito de madera, éste salga seco.
El bizcocho preparado se saca del horno e inmediatamente se pasa por los lados con una espátula. Déjalo en el molde durante unos 15 minutos y luego desmolda sobre una rejilla. Después de que se haya enfriado por completo, se corta en dos partes.
Crema de chocolate:
Poner en una batidora 120 ml de nata, cacao tamizado, vainilla y azúcar según receta (25 g) y montar a punto de nieve.
Una vez lista la nata se coloca en el primer bizcocho.
Monta la cantidad restante de nata y azúcar y coloque encima de la primera. Se cubre con la segunda mitad del bizcocho, presionando ligeramente. El pastel se cubre con papel aluminio y se deja enfriar durante 1 hora.
Ganache de chocolate:
Partir el chocolate en trozos. Calentar la nata con la mantequilla según la receta. Retirar del fuego y agregar el licor. Remover y dejar enfriar durante unos 20 minutos.
Montaje de la tarta:
El pastel de chocolate se desenvuelve del papel de aluminio y se desliza hacia los lados con las manos para que se caigan las migas del corte. Se coloca sobre una rejilla y debajo de la rejilla se coloca un molde ancho y plano. El ganache se vierte justo en el centro, siguiendo el borde exterior para correr por los lados exteriores. Con mucho cuidado repasar la parte superior con la espátula ancha para distribuir correctamente la ganache.
Deje a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos hasta que el chocolate se endurezca y luego transfiera la tarta a un plato para servir. Deje a temperatura ambiente durante varias horas.
Trufa decorativa:
Opcionalmente, se pueden formar pequeñas bolas de chocolate en el molde con el chocolate de la ganache que se ha caído en la bandeja. Las bolitas se pasan por cacao en polvo y se colocan encima del pastel.
Nota: Si no tiene un dispositivo para cortar los corazones, puede cortarlos con un cuchillo, midiendo primero la altura, por ejemplo 4 cm, dividiendo por 2 cm y exactamente a 2 cm pinchar todo alrededor con palillos. Se pasa por encima de palos lentamente con un cuchillo ancho y afilado.
La tarta gasa de chocolate en forma de corazón está lista.
