Modo de preparación
Horno - 200 grados;
Bandeja de horno plana.
En una licuadora o robot de cocina, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal durante 1-2 revoluciones. Agregue la mantequilla fría en cubos en dos tandas. Bate hasta que la mezcla se convierta en migajas/grumos grandes y densos. Si es necesario y la mezcla se desmorona mucho, puede agregar 1 cucharada del huevo prebatido. Vuelve a mezclar brevemente.
Saca la mezcla y divídela en dos partes. Debido al ablandamiento durante el amasado, la masa es muy pegajosa. Cada trozo de masa se coloca entre dos hojas de papel de horno del tamaño del molde. Extienda con un rodillo hasta conseguir u grosor de 0.5 cm, dejar en frío unos 45-60 minutos o en el congelador 15-20 minutos, la masa debe endurecerse.
Después de que se haya enfriado lo suficiente, corta las galletas con un moldeador de corazón de 7 cm. De la otra masa también se cortan galletas de 7 cm con un cortador de galletas, igual en número a los principales, pero se cortan en el medio con un cortador de galletas más pequeño para hacer un hueco en forma de corazón. Enfríe hasta que ls galletas estén sólidas.
Transfiera las galletas principales a la bandeja para hornear junto con el papel, cepille completamente con el huevo batido, pegue las que tienen un agujero en el medio en la parte superior.
Sus bordes se untan nuevamente con huevo. Se coloca una cucharadita de mermelada de frambuesa en el medio. Se vuelven a enfriar para que se endurezcan.
Los restos de la masa se recogen, se enfrían, se estiran y se cortan de nuevo.
Hornee a 200 grados durante unos 10-12 minutos, retire del horno y deje enfriar en la propia bandeja. Una vez enfriadas, transfiera a una bandeja.
Las galletas con mermelada de frambuesa para San Valentín está listas.
Nota: Una galleta de masa quebrada extremadamente fina. Para tener un buen resultado como forma, es obligatorio enfriarlas hasta la solidificación, de lo contrario es imposible trabajar con la masa.
Si después del final de la cocción la mermelada ha disminuido, derrítala un poco, agregue una cucharadita.
La harina de arroz no puede ser excluida o sustituida por otra. Es exactamente lo que le da a la galleta su ligereza y textura.
