Modo de preparación
Lava bien la quinoa para eliminar las saponinas. Luego cocerla durante unos 10-15 minutos. Escurrir y reservar. Usé una mezcla de quinoa tricolor, pero el plato también se puede hacer con un solo color.
Prepara todas las verduras lavándolas y limpiándolas bien. Luego córtalas. Pimientos, hinojo y cebolla en tiras, las coles de Bruselas en mitades, los ajos en rodadas, el calabacín en bastones cortos.
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe primero la cebolla. Agregue las verduras restantes en el siguiente orden después de unos minutos (1-2): hinojo, coles de Bruselas, pimientos, ajo, calabacín.
Cocine hasta que estén tiernas, con un color dorado claro, pero no blandas para que no se deshagan. Me gustan un poco crujientes (especialmente el calabacín y algo las coles de bruselas).
Si quieres que tus verduras queden muy blandas, puedes cocinarlas con un poco de agua.
Agregue sal y vinagre balsámico y mezcle. Agregará gran color y sabor a la quinoa con verduras.
Por último, añade la quinoa escurrida, remueve y sirve.
Plato muy sabroso y saludable, ¡no puedes dejar de comerlo! ¡Buen provecho con esta quinoa con coles de Bruselas y pimientos!
