Modo de preparación
Limpiar y partir por la mitad las coles de Bruselas.
Calentar la mitad del aceite y freír las coles hasta que tengan un bonito color dorado. Sacarlos y en la misma grasa añadir el resto del aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados.
Una vez suavizados, agregue arroz lavado. Freír y diluir con una pequeña parte del caldo caliente.
Una vez que el arroz haya absorbido el líquido, agregue más. Remueve de vez en cuando y vierte el caldo en porciones hasta que se consuma por completo.
Al final de la cocción del risotto espolvorear tomillo, sal y pimienta. Espolvorear también con queso parmesano e incorporar las coles de Bruselas al plato.
El risotto de coles de Bruselas y parmesano está listo.
