Modo de preparación
Lave y seque los muslos de pavo. Frótelos con un poco de sal y pimienta negra recién molida y séllelos en el aceite hasta que estén dorados.
Retire la carne a un plato y en su lugar, agregue en la misma grasa + mantequilla todas las verduras, excepto los tomates, cortados en trozos más grandes.
Por ejemplo: cebollas en medias lunas, zanahorias y puerros en rodajas, pimientos y apio en trozos de aproximadamente 1.5 cm. Los ajos también pueden ser dientes enteros. Incorpore las almendras para sofreír con todo lo demás.
Cocine las verduras hasta que se suavicen y comiencen a dorarse, luego vierte los tomates con el pimiento rojo y el vino, y después de un rato (2-3 minutos) vuelva a poner la carne a la olla junto con la hoja de laurel. Salpimentar al gusto.
Cubra con agua o caldo y cocine tapado durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos a fuego bajo/moderado. La carne debe comenzar a desprenderse del hueso y notarse tierna al pincharla con un tenedor.
Solo hay que esperar a que se enfríe un poco, yo lo dejo debajo de la tapa.
Retire los muslos y las hojas de laurel y triture hasta obtener un puré suave. Las almendras espesarán la salsa, así que diluya con un poco de agua si es necesario.
Vuelva a poner el pavo a la crema de verduras y sirva el plato espolvoreado con perejil. Opcionalmente, puede agregar una cucharada de arroz blanco a cada porción.
Los muslos de pavo en salsa de verduras con vino y almendras están listos.
