Modo de preparación
Horno - 180 grados;
Si es posible, una fuente de cerámica grande con un diámetro de 26 cm.
Las patatas se limpian y se colocan en un recipiente con agua. Cada patata se corta en rodajas de unos 3 mm y luego se corta en cubos pequeños. Se vuelven a sumergir en el agua.
Los dos tipos de queso se rallan por separado en un rallador grueso. Se reservan.
Calentar una sartén más grande con la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Calentar a temperatura moderada y verter toda la harina, remover enérgicamente con un batidor de alambre, agregar la leche, volver a remover enérgicamente para evitar grumos y hacer una buena salsa bechamel. Se sala con sal, nuez moscada, pimienta negra.
Una vez que comiencen a aparecer las burbujas hirviendo a fuego lento, poner el queso Cheddar rallado y la mitad del queso parmesano, reservar la otra mitad para más tarde. Batir con un batidor de alambre hasta que se derrita. Se obtiene una bonita mezcla espesa de color amarillo.
Los cubos de patata se escurren del agua y se vierten inmediatamente en la mezcla de queso. Agregar los jalapeños picados y la mostaza.
Mezclar con dos cucharas para mayor comodidad, como una ensalada. Transferir toda la mezcla en el molde de cerámica. Espolvorear con el queso parmesano restante y el pan rallado.
El gratinado se hornea a 180 grados durante unos 50-60 minutos o hasta que las patatas estén completamente ternas.
El gratín de patata con quesos es maravilloso.
