Modo de preparación
Cocer 7 huevos. Pelarlos y separar las yemas de las claras.
Triturar las yemas de huevo en un bol. Agregar el queso crema Philadelphia, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
Colocar una cucharada de la mezcla sobre el film transparente y envolver. Formar un rollo largo delgado y colóquelo en el congelador para que se endurezca.
Poner el salmón ahumado sobre un trozo de film transparente, envolverlo de la misma manera, intentando que quede del mismo tamaño que la mezcla con las yemas, y meterlo al congelador para que se endurezca. Rallar las claras de huevo en un rallador grueso.
Verter agua con un poco de sal y jugo de limón fresco en la cacerola. Cuando hierva el agua, poner rodajas de zanahoria (morada, naranja, blanca). Cocinar durante 5-6 minutos (deben estar crujientes, no blandas). Sacarlas del agua y colocarlas en un bol con hielo y agua (para que mantengan su color).
Sobre la hoja de nori para sushi (el alga negra) primero ponemos las claras de huevo ralladas (harán de arroz). Condimentar con sal y pimienta.
En medio poner las yemas de huevo y el salmón, las rodajas de zanahoria. Poner brotes encima y enrollar.
Con un cuchillo afilado, cortar bocados de sushi y colocar caviar y una ramita de brotes en cada uno.
¡El sushi de huevo y salmón está listo!
