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Fajitas Tex Mex con Pechuga de Pollo

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Fajitas Tex Mex con Pechuga de Pollo
Foto: Yordanka Kovacheva
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Preparación
15 min.
Cocción
25 min.
Total
40 min.
Raciones
10
"Es posible que hayas oído hablar de ellas, pero hasta que no pruebes estas fajitas, no sabrás lo deliciosas que son"

Ingredientes

  • tortilla - 10 - 12 uds. (de maíz o trigo)
  • pechuga de pollo - 3 piezas
  • cebolla - 1 cabeza
  • pimiento verde - 2 - 3 uds
  • cheddar - 200 g rallado (o Gouda)
  • aceite de girasol - 70 ml (o aceite de oliva)
  • jengibre - 1 cucharadita, en polvo
  • ajo - 1 cucharadita, en polvo
  • apio - 1 cucharadita, en polvo
  • pimienta negra - 1 cucharadita, molida
  • pimentón rojo - 1/2 cucharadita
  • chile - 1/2 cucharadita, polvo (o al gusto)
  • comino - 1/2 cucharadita, en polvo
  • puré de tomate - 2 cucharadas
  • vinagre de manzana - 2 cucharadas
  • azúcar - 2 cucharadas
  • maicena - 1 cucharada
  • agua - alrededor de 150 ml
  • perejil - para espolvorear (opcional)
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Pica la cebolla finamente y los pimientos en cubos más grandes. Corta la pechuga de pollo en juliana o en trozos a tu gusto.

Calienta la grasa a fuego moderado y fríe las verduras con un poco de sal hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Agregue el pollo y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo periódicamente.

Mientras tanto, mezcla en un recipiente el agua, el vinagre, el puré de tomate, el azúcar, la sal y todas las especias, y disuelve la maicena en la mezcla resultante. Vierta sobre el pollo y revuelva durante unos 5 minutos, luego, si lo desea, puede ajustar el sabor agregando más picante u otras especias que desee que predominen. Mantenga el relleno preparado a la temperatura más baja y comience a hacer las tortillas de trigo.

Caliente una sartén del diámetro de las tortillas y tueste brevemente cada una por ambos lados. Después de retirar cada pan del fuego, cubra con un paño limpio para que no se enfríe y, sobre todo - que no se reseque.

Coloca unas cucharadas del relleno sabor Tex Mex en el centro de cada tortilla y enrolla. Espolvorea con queso, cheddar o gouda.

Si lo desea, puede servir estas fajitas en vasos anchos envueltos con una servilleta, serían más hermosos y efectivos.

Espolvorea con perejil recién picado y sirve calientes junto con unos jalapeños, guacamole o salsa de queso mexicana.

Buen provecho.

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