Modo de preparación
Rallar la mantequilla. Agregar la harina y mezclar hasta que se desmorone. Incorporar las yemas de huevo, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y amasar una masa suave.
Envolver la masa preparada en una envoltura de plástico y refrigerar durante aproximadamente una hora. De esta manera las cestas se harán más crujientes.
Cortar bolas de la masa terminada. Cubrir moldes especiales para cestas (tartaletas) con masa, uniformemente en el fondo y los lados.
Disponer las cestas en una bandeja y hornear en horno precalentado hasta que estén doradas. Enfriar ligeramente y retirar con cuidado los moldes metálicos.
Batir el queso crema con la mayonesa hasta que quede suave. Agregar el jugo de limón y el eneldo finamente picado. Remover bien.
Rellenar las cestas enfriadas con el relleno salado utilizando una manga pastelera con punta rizada.
Adornar con un trozo de salmón y una ramita de eneldo fresco.
